每日一餐:简单好吃爽脆Q滑的虾滑

2015.07.15 来源: 互联网大字

天热做菜对于主妇来说确实是件头痛的事，巴不得做的都是简单到不能再简单的小菜，而我们的口味也是越清淡的越好，今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味。挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...

主料：海虾肉约300g

配料：淀粉1勺、蛋清1个、香菜适量、盐2g、生抽适量、葱姜水3-4勺、麻油少许

做法：

1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)

5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

6、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

7、大*烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

8、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

啰哩叭嗦：

一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感

二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏

三、姜葱水要提前半小时浸泡好

四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!

五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~

香、滑、Q、弹!你们喜欢吗!?

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