每日一餐:就好那一口鱼香意大利面

2015.07.15 来源: 互联网大字

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间*具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

原料：

意大利面100克、虾4只、泡椒5个、豌豆30克、姜、蒜适量，小西红柿数个。

调料：

酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML、番茄沙司3大汤匙。

做法：

1、锅中放油热后放入酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉、番茄沙司熬至粘稠成鱼香汁。

2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，姜蒜切碎，小西红柿切半备用。

3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面煮8分钟。

4、意大利面煮熟后过凉水，放入盘中备用。

5、热锅放油，倒入泡椒、蒜、姜碎，炒出香味，倒入豌豆和虾仁略炒一会。

6、再倒入煮好的意大利面;倒入鱼香汁翻炒均匀。

7、*后将小小西红柿块放入面中装盘即可。鱼香意大利面--意大利面的发展故事。

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