到了延边朝**自*州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃*锅,朝鲜人的狗肉*锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃*好,*感冒!
主料:狗肉(1500克)
辅料:茴香(15克)当归(50克)
调料:桂皮(15克)黄酒(100克)白酒(25克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(75克)味精(2克)盐(5克)辣椒酱(25克)白砂糖(15克)猪油(炼制)(100克)青蒜(20克)大葱(10克)姜(10克)
制作工艺:
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3。5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2、炒锅上*,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小*上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入*锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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