很多人在很小的时候都有过不喜欢吃葱的经历,甚至长大了之后也不喜欢,主要是葱的那种特殊的荤味,但是葱却是菜肴中比较常见的调味料,在这里,先要普及一下调味料的知识,因为很多年轻人可能都不会选择做饭。
很多人会认为只有油、盐、醋等,或者花椒、陈皮之类的才是调味料,其实葱、姜、蒜也是比较常见的调味料,在中式的菜肴中占有非常重要的地位,而葱更是因为其*有的芬芳,得到很多大厨的追捧。
葱的这种芬芳主要是因为其经过油烹炸之后,葱中的刺激性气味的挥发油和辣素会散发出特有的香气,能够有效的除去肉食中的腥膻味。
它会让整个菜肴变得更加的香气四射,这样的香味足以刺激吃货的嗅觉,产生大量的唾液和胃液的分泌,从而有利于增加食欲,补充营养,尤其是生病的人,胃口比较差的人,可以选择在菜肴中添加一些葱烹炸,有利于食物营养吸收。
投稿作者:孤芳不自赏46
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