3158招商加盟网

醴陵酱板鸭有哪些特色?

2015.07.14   来源: 互联网 大字
酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品。醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的。特点:咸、辣、香、鲜,成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,肉干而不韧,用白话说就是有嚼劲而不费牙,是一道佐酒的佳肴。营养价值:鸭子的营养价值很高,属凉性,具有滋润养胃,平肝去*,益气养血,深受人们青睐。酱板鸭可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴。酱板鸭的美妙在于他们能够根据食客的嗜好,制作出偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四种不同的口味;还能够根据原料的细微差别,将酱板鸭制成风味各异的鸭脖子、鸭爪子和鸭架子,还有*为美妙的鸭舌子。做法醴陵酱板鸭,选用的是野生放养的未生蛋和未换毛的一年生仔鸭。1.将鸭子宰杀褪毛,去除内脏后,从背部剖开洗净,再吊起滴干水分,进行*道工序腌渍。“鸡剖肚皮鸭剖背”,为的是不容易将苦涩的胆汁弄破,也便于保持鸭子腹部的完整。2.腌渍采用热盐揉搓,盐和鸭子的比例说来奇怪,居然和**分割的比例巧合。腌渍时间一般夏季为1天,冬季为3天,春秋季为2天。3.盐渍到六成的样子,倒缸擦干盐水,加上辣椒粉、五香粉、硝酸钠和****材等调成的酱卤汁,再腌小半天。4.鸭子出缸后用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,上石板榨压成板状,晾干水分,这就完成了第二道工序压板。5.第三道工序就是烘烤。将鸭子反复熏烘至金黄色即可,在烘烤过程中挥发的除了水分还有绝大部分的鸭油,一边烘烤一边淋上剩下的卤汁和辣椒油,这风味便渗入骨髓中去了。临吃时再裁成小块装盘。

投稿作者:孤芳不自赏46

免责声明:内容来源于网络,本站不保证所有内容的完整性、真实性和准确性,如有侵权请及时联系,我们核对情况属实,对该内容进行下架删除。 [删除申请]
咨询项目,请扫微信二维码。
微信扫码
在线咨询
领取资料
微信扫一扫、长按二维码、点击“在线咨询”,发送项目名或品牌名,立即咨询加盟项目。
下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

爱亲母婴生活馆怎么开?投资大吗

我们国家的二胎政策放开时间已经有好几年时间了,使得母婴用品产业呈现了快速发展的趋势,特别是爱亲母婴生...

福娃孕婴用品店需要多少加盟费?加盟适合吗

每个家庭当中的新生儿,都是象征着一个美好的未来,作为父母,他们也想把更加好的一切提供给孩子,为人父母...

金火旺木炭机加盟有市场吗?市场前景好吗?

金火旺木炭机这个项目的市场竞争不大,优势还是很明显的,投资前景十分可观。金火旺木炭机市场的发展一直得...

金火旺木炭机适合开在什么地方?加盟如何选址?

在现代社会,人人都提倡保护环境,因此,对环境污染较大的柴以及煤,作为一种传统的燃烧方式已经逐渐被人们...

金火旺木炭机可以加盟代理吗费用是多少钱?

金火旺木炭机可以加盟代理吗费用是多少钱?我们知道在木炭制造机设备中金火旺是家非常有实力的公司,那么金...

金火旺木炭机怎么样?金火旺木炭机有哪些特色

金火旺木炭机怎么样?金火旺木炭机有哪些特色?木炭应该算是一种节能型资源了,而且作用广泛,利润也是相当...

关于我们 | 极速版 | 电脑版

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎

回到顶部