资讯 > 正文
包心鱼丸是福建**的汉族名菜之一，属于闽菜。包心鱼丸就是指有馅的鱼丸，像海胆仙桃、蟹籽仙桃等都属于包心鱼丸。在福建等地非常流行，是各种小吃店、*锅店的招牌菜，包心鱼丸营养丰富，其中的鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。在福建，包心鱼丸因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道很不错的*锅菜。
主料：海鳗(750克)、 猪肉(瘦)(200克)、 河虾(1000克)
辅料：香菇(鲜)(50克)、 猪肉(肥)(50克) 、甘薯粉(200克)
调料：酱油(10克) 、盐(5克)、 味精(3克) 、香油(10克) 、胡椒粉(3克) 、大葱(10克)
包心鱼丸做法
1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500 克);
2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆;
3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用;
4. 香菇洗净去蒂切成米;
5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米;
6. 猪肉切成米;
7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团;
8. 葱**须，洗净，切珠待用;
9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上;
10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微*煮熟捞起;
11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;
12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
小贴士
1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内;
2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓;
3. 肉馅要放在手掌心正中;
4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微*慢慢烧透烧熟;
5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。
以上就是关于包心鱼丸所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。
投稿作者：孤芳不自赏46
开家零食店比经营其他项目要好发展，只要是选择的零食项目知名度高，就算是没有开店技术，也会让您成功开店...
休闲食品在如今市场上不仅仅是家庭需要的产品，也是办公族不可少的必备食品，因为在长久工作之后，身体和精...
好吃的休闲零食可以为人们的生活添加色彩，让生活更有品，怡佳仁休闲食品就是一个集创意和美味一体的休闲零...
随社会前进的步伐，在市场上各个行业都在迅速前行，所以现在很多人都在选择创业，然而在找项目时，不是需要...
随国民经济的发展，结合居民的消费水平，休闲食品行业的发展趋势居高不下，每年的销量大幅度的提升，也为更...
身边有很多人在筹划创业，但是却迟迟不敢行动，因为自己不懂行情，没经验。对于没有开店经验的朋友而言，怡...
招商加盟网渝ICP备2024022750号-1电话：023-62873158
3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎