精品渝菜推荐佛跳墙

2015.07.14 来源: 互联网大字

佛跳墙是重庆很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。佛跳墙佛跳墙选用多种海味产品和少许肉类原料，盛入特制瓷坛内长煨时间制而成，荤香可口、不油不腻、补肾、补血、滋补强身，有很高的食疗价值。在重庆，佛跳墙因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道很不错的重庆菜。

主料：水发鳐鱼翅 (30克)、小鲍鱼 (15克)、干瑶柱 (10克)、水发广肚 (15克)、大虾肉 (20克)、鹌鹑蛋 (20克)

辅料：鲜冬笋片 (10克)、水发香菇 (15克)、熟鸡肉 (20克)、老姜两片 (5克)、绍兴花雕酒 (50ml)、上汤 (150ml)、盐 (1克)、白胡椒粉 (少许)

佛跳墙做法

1.先把姜片铺在罐底。

2.然后铺上冬笋片。

3.依次铺上香菇。

4.再放入熟鸡肉。

5.同时放入虾肉。

6.放入瑶柱。

7.再放入鹌鹑蛋。

8.然后放入广肚。

9.铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

10.*上面放上一只小鲍鱼。

11.把一半花雕酒舀入罐内。

12.炒勺上*注入上汤。

13.倒入另一半花雕酒煮开。

14.用少许盐调味。

15.再撒入少许胡椒粉。

16.把汤舀入罐内。

17.盖好罐的盖子。

18.用保鲜膜把罐子包上。

19.要把罐子密封的严谨一些。

20.把密封好的罐子放入笼中。

21.盖好锅盖，用中*蒸两小时。

22.蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。

23.在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。

小贴士

佛跳墙特点;汤色清亮、悠悠酒香、汤味鲜美、食材软烂、用料多样、营养丰富。

以上就是关于佛跳墙所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

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