精品京菜推荐北京涮羊肉

2015.07.13 来源: 互联网大字

北京涮羊肉是一道北京地区的汉族名菜，属京菜系。北京涮羊肉，正宗老北京*锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭*，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。丰你膜地面，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。经济实惠，味道*特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统*锅。北京涮羊肉味道鲜美，口感适宜，营养丰富，深受大众所喜爱。

主料：羊上脑肉200g、羊黄瓜条肉200g、鲜牛百叶200g

辅料：芝麻酱4汤匙(60克)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油随意(也可以不放)、香菜随意(也可以不放)

北京涮羊肉做法

1. 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱

调到稀稠合适的状态。(是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3)

2. 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3. 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4. *后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

5. 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

小贴士

吃北京的涮羊肉，以炭*锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电*锅替代啦。这种*锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米(干虾仁)，葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。

在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。

以上就是关于北京涮羊肉所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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