别有风味的“杜”字虾米豆腐干

2015.07.13 来源: 互联网大字

“杜”字虾米豆腐干是休宁的风味小吃。万安“杜”字商标虾米豆腐干，颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料*特，制作精细，配方讲究，色香味俱佳而著称。下面小编告诉你它的制作方法：

一是选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料，筛去杂质;

二是选用**小虾米，除杂质后用水炖开，逐块包进;

三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨;

四是选用未加糖色的“三伏秋油”(酱油)，加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入卤锅。

制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁如玉。香味浓郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎，可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。

怎么样会做了吗?这些美食都是经过精心的研究和配制一遍一遍尝试，才制作戳这么美味*特的小吃，不会做也没关系，可以买回去尝一尝。

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