我做的蛋炒饭

2015.07.13 来源: 互联网大字

蛋炒饭是一道简单得不能再简单的主食了，蛋香混合着葱香，粒粒分明的米饭和*腿，拌上一点辣椒酱直接就是一顿了。虽说简单，要炒好却不容易。重要的是让米饭如何粒粒分明，干香可口。

我就来说一下做法和我的见解：材料：隔夜白米饭一碗(必须隔夜或者蒸熟的米饭，米粒较干，否则不容易炒散开)，鸡蛋三个，叉烧肉半条，黄瓜半根调料：葱白若干，盐，鸡粉。

做法：白米饭(用长米，不要用寿司米一类的粘度大的米)放冰箱隔夜，拿出来抓散(用手沾一点水)，如果不容易抓散稍微撒一点水放微波炉转一下会容易点。然后加入配菜和料。直到所有米饭都粒粒分明，并且有米饭在锅上“跳舞”就说明已经炒好了，这时候可以出锅了。

打鸡蛋的时候也可以加入一些盐，让鸡蛋也有点味道 -米饭一定要用能散开的，如果用粘性大的米就**没有意义了。如果想吃新鲜的米饭可以将米泡2个小时然后上锅蒸熟再炒，当然比较麻烦。 -除了这些料以外，还可以加入青豆、萝卜、玉米粒、虾仁等等配料，味道会更丰富。

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