河南特产：张林麻油

2015.07.14 来源: 互联网大字

**麻油是河南省南阳市镇平县**镇的特产。林麻油色泽澄黄、微红、透明、入口醇爽、香味悠长、渗透性强，久放不变其味。

林麻油是用镇平县**镇特产歪嘴芝麻加工而成，为此而称林麻油。以区别于其它地方加工的香油。

“**麻油”距今有400多年的生产历史。据史书记载，“**麻油”兴于明代，盛于清朝。盛时，**南北三里长街有水井48眼，油坊72处。每逢榨油时节，数十里香飘四溢，温馨人脾。 “**麻油”在海外有“砖牌油”的美称。据传，有一小油贩在**购油后，雇人挑往邓州汲滩，卖给外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，将油篓( 一种竹编纸糊的容器)摔破，撒了油。油贩怕油少赔本，就在每篓油中丢进一块青砖，以充重量。交货时，外商误认为青砖是商标品牌，以后买油时，曾指名非“砖牌油”不买，“砖牌油”成了“**麻油”的商标，一时成为趣谈。

如今，“**麻油”在保持其传统风味特点的基础上，不断更新设备和生产工艺技术，生产的“**麻油”色泽橙黄微红、透明、有较浓的果鲜味，性平，味甘入口醇爽，不论烹饪、煎炸食品，还是调制凉菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易渗入食物内部，滑而不腻。除食用外，“**麻油”还用以配制中成药，具有滋阴、清热、解毒、壮精髓、润脾胃及凉血、润燥、消肿、止痛、生肌等功效，被人们普遍食用。经西安油脂科学研究所化验鉴定：“**麻油”含酸1.67%，水分及挥发物0.14%，杂质0.14%、折光指数1.474 及其它指标均达到国家规定的使用芝麻油标准。其卫生标准符合国家标准。色泽、气味、滋味、液度均保持了传统的“**麻油”特点。近年来，随着改革开放的深入，“**麻油”得到了进一步发展。当地政府将此列为重点科技发展项目，加以规划开发，扩大生产规模，以适应国内外市场的需要。目前，全县年产“**麻油”50万公斤，销往外地和国外市场，受到了海内外客商的欢迎。

投稿作者：孤芳不自赏46

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