精品鲁菜推荐素什锦

2015.07.11 来源: 互联网大字

素什锦是一道山东地区汉族名菜，属鲁菜系，素什锦通常是指用多种食材烹调制作而成的食品，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、铁等人体需要的矿物质，可均衡人体膳食，从而达到延缓衰老的效果;维生素B族和纤维素，定期食用可促进肠道壁的蠕动，减少体内脂肪的堆积，适宜减肥期间食用。素什锦因味道鲜美，口感适宜，营养丰富，而深受大众所喜爱。

主料：山药80克、胡萝卜60克、莴笋80克冬笋100克

辅料：油30毫升、葱花1根、盐4克、鸡精2克、红椒10克、香菇1朵、蒜末5克、水淀粉2汤匙、香油10毫升

素什锦做法

1.准备所有食材

2.准备蒜末和水淀粉

3.把所有食材都切块

4.锅内水开后加入一小勺盐

5.依次加入冬笋，山药，胡萝卜，莴笋，香菇焯水一分半钟后再倒入红椒焯水半分钟捞起浸泡过冷水中捞起待用

6.热锅倒油，温油下入蒜末爆香

7.把食材全部倒入加2克盐煸炒一分钟

8.加入鸡精煸炒均匀

9.倒入水淀粉勾芡

10.*后滴入香油煸炒均匀后出锅撒上葱花

小贴士

1、焯水的时候加入适量盐不但能使菜色不变，而且能减少蔬菜中的营养成分流失;

2、焯水一定要依次加入切记哦;

3、用快炒的烹饪方法使得菜肴具有各有风味的口感，达到鲜美营养的程度;

4、焯水的时候要用勺子不断的翻，让食物均匀的受热。

以上就是关于素什锦所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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