精品京菜推荐大同涮羊肉

2015.07.11 来源: 互联网大字

大同涮羊肉是一道汉族名菜，属晋菜系，大同涮羊肉有四大特点，味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉*为闻名。大同涮羊肉因味道鲜美，口感适宜，营养丰富，而深受大众所喜爱。

主料：鸡架800g、、涮羊肉适量

辅料：姜20g、料酒15ml、猪肝适量、鱼糕适量、*锅丸子适量、香菇适量、油豆腐适量、千张适量、腐竹适量、白灵菇适量、金针菇适量、红薯粉条适量

大同涮羊肉做法

1.鸡架解冻，清洗干净

2.放入高压锅，加入清水，放入姜片

3.倒入料酒

4.盖上锅盖，大*烧上汽后转小*，压制30分钟

5.放汽开盖

6.将汤倒入鸳鸯锅中

7.麻辣与三鲜*锅底料各一包

8.加入两边锅中，大*加热，煮至底料溶化后，转小*，再煮五分钟左右即可关*

9.涮羊肉，超市有售，买回来可以直接下

10.猪肝，洗干净，切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀即可

11.鱼糕，也是买来的成品，这个已经是熟的，下锅烫烫就可以吃，这玩艺儿是湖北特色，别的地方可能没有也买不到

12.各式*锅丸子，撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒，记得亲亲肠要切十字花刀，这样煮熟之后才会开花

13.新鲜香菇，洗洗切长条就行

14.油豆腐，下*锅超好吃，郡主同学的*爱

15.千张，这个就不用介绍了，全国人民都知道滴，下*锅必备

16.腐竹，我*喜欢吃滴

17.白灵菇，这个比平菇的口感要好，我很喜欢

18.金针菇，坨爸的*爱，可惜每次吃都塞牙缝，然后花大力气去挑出来

19.宽的红薯粉条，我们这边叫苕粉，也是我*喜欢的，我喜欢这样宽宽的粉条下*锅，你呢

小贴士

1:加入*锅底料后要先尝一下，如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料，如果觉得咸就加汤，这个根据各人口味自己掌握，一般*锅的底汤要咸一些才正好，不要拿正常做菜的标准来衡量，因为只有咸一些的汤底，各种配菜涮下去才会煮得比较有味道

2如果想辣锅更香浓，可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油，这样辣锅的味道会更厚重哦!

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