腊味饭怎样好吃一点?

2015.07.10 来源: 互联网大字

腊味饭怎样能更好吃一点?腊味须湿润弹嫩易入口，饭粒要均匀入味有嚼劲。接下来是我家的基础腊味饭，喜欢的话可以配上白灼青菜或者拌点辣椒都会不错，有空的话也可以做成腊味煲仔饭。*后别忘记撒点小葱碎，口味很加分。

食材：腊味、米、冬菇、高汤、小葱、干贝、手磨胡椒、李锦记老抽、酿造酱油、李锦记蚝油、植物油、糖、高汤

1. 将米淘洗清澈，不用浸泡，正常煮米。我喜欢在煮饭的时候放入一些*腿薄片，可以让米饭更加入味。

2. 锅内入高汤，煮开，掰入冬菇块和干贝，沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝，留锅底少许水分(水分过多会影响米饭口感)。将*调至*小，将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上，盖上锅盖，闷10min至水分收干。

3. 米饭煮25min左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上，继续煮饭。

4. 另起锅入油煎香蒜碎至金黄色，入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒，中高*翻炒料汁，出锅备用。

5. 米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾5min撒上小葱绿即可享用。

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