舌尖上的合肥美味是“粉扎”

2015.07.10 来源: 互联网大字

中国简直是一个美食的国度，合肥好吃的也很多。“粉扎(zha)”，是合肥农村地区过年必备的传统美食，已经流传很久，家家户户打粉扎，更是每年冬日里合肥人家里必不可少的大项目。

如今，这道老合肥人难忘的美食在城市中已经很难觅到踪影，而在一些农村，打粉扎仍然是过年之前农民们*爱做的事情之一。在一条条的粉扎中，新的一年到了。小庙镇朱岗村九棵树村民组，40岁的朱昌兵和周春苗夫妇这几天有点忙。凌晨2:00刚过，周春苗便早早起床，开始了**的劳动——打粉扎。

100斤米配上16斤黄豆，或者100斤米配上17斤绿豆，选材是做好粉扎*重要*基础的工作，在朱昌兵看来，米要以本地产农粳米、杂交米为宜;而黄豆以饱满的本地产小黄豆为主。同样，上好的绿豆原料也必须是颗粒饱满的本地产绿豆。

热气腾腾的鸡汤、排骨汤，或者仅仅是普通的菜汤，将晒干的粉扎放进去，几分钟出锅，配上糯米、挂面、芋头圆子以及煮好的鸡蛋，再撒上切好的小蒜叶，超级美味。

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