炒黄豆磨成粉食用其实不科学

2015.07.10 来源: 互联网大字

“磨成粉”前的处理过程值得关注对于将食物烘焙或炒熟后再磨成粉，我比较关注这些食物的处理过程。以黄豆为例，炒熟或烘焙的过程中，温度和标准的控制是比较难把握的，是生炒还是煮熟透了晾干后再炒熟，都有很大的区别。炒制的黄豆再磨成粉食用并不科学，因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。干炒、爆黄豆时，这些因子在干热条件下并不被分解。因此，吃了干炒豆磨成的粉后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。如果吃得多了，或炒得外焦内生，吃了还会引起**、呕吐、腹泻等中毒现象，这多半由于大豆中含有的另一种皂素(是一种配糖体)引起，它对黏膜有强烈的刺激作用。引起局部充血、肿胀及出血。

这种皂素只有加热到100℃并维持数分钟，才能被破坏。所以，仅从加工方式上看，吃豆类只单纯烘焙或炒熟后再磨成粉，未经前期特殊处理的想法很便捷，但却缺乏对食物知识的了解。婴儿辅食别随便添加“谷粉”婴儿在4个月时开始添加辅食，添加次序是非常有讲究的，一般遵循着先蛋黄、米粉、麦粉、杂粮的顺序依次添加，这是因为这些食品中有过敏原成分，不能随便添加。另一方面，婴儿的脏腑发育还不健全，要随着婴儿的发育过程依次添加辅食。所以，不要给婴儿吃买回来的混合谷粉作为辅食添加。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

开干洗店加盟澳洁干洗怎么样

干洗行业是一个新兴的、有发展力的行业，对于创业者来说也是一个创业的契机，选择一个新兴行业若行发展会更...

加盟澳洁干洗需要哪些条件

人们生活节奏越来越快，对于众多的消费需求也越来越大了。就干洗行业来说，好的干洗品牌能够在市场当中服务...

国内权威机制木炭设备厂家有哪些？

国内权威机制木炭设备厂家有哪些？说到国内有权威的木炭机厂家，小编推荐金火旺，金火旺总部有实力，研发实...

农村做什么项目发展更好？

现在越来越多人看好农村的创业市场，那农村做什么项目发展更好?金火旺木炭机，制作木炭，速度更快，成品效...

金火旺木炭机这个项目赚钱吗?

金火旺木炭机这个项目赚钱吗?投资金火旺木炭机这个项目一年能赚多少钱?现在社会，人们都提倡环保，同时一...

加盟金火旺木炭机赚钱吗金火旺木炭机加盟利润有多少

加盟金火旺木炭机赚钱吗?金火旺木炭机加盟利润有多少?如今，人们对环保的产品是很重视的，尤其是大家在木...