开餐饮店那些事——原料采购

2015.07.10 来源: 互联网大字

一般餐饮做成成品出售，都会需要主料、辅料、调料。目前石油价格上涨，物流成本会越来越高。

从成本考虑，建议的思路是。肉类，可以采购冷冻的，因为通常可以储存18个月。生鲜类，1-2天采购一次。蔬菜类，因气候原因会导致水分蒸发，所以每天辛苦采购加工啦!

过多的采购，会造成资金的积压、产品的报废、库房的占用。过少的采购，会造成产品的断货、顾客的抱怨、士气的低落。合理的采购是一门综合的科学，需要精密的计算。

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