开餐饮店那些事——设备采购

2015.07.10 来源: 互联网大字

设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主;外场以环境服务为主。

内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：冷冻、冷藏、室温，所以，相应设备就需要冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架。

半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。

根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成[中餐][西餐]两大类，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。

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