每日一餐:冬日的白菜怎么吃都好吃鱼香白菜

2015.07.10 来源: 互联网大字

每到冬天，家里必定囤上两棵白菜，白菜炖粉条豪华了，清炒白菜也是一绝，再不济拿来炒年糕、下面条也合适呀。霜打过的白菜，清甜爽口，怎么吃都合适。不过，若是给白菜换个不寻常的味儿，我料想，你也会吃惊的，鱼香白菜!不管你信不信，好吃到爆表!

用料主料：白菜帮800克

辅料：姜1块蒜3瓣细香葱2根泡红椒4个

调料：酱油1汤匙香醋2汤匙淀粉1汤匙白糖2汤匙郫县豆瓣酱1汤匙

鱼香白菜的做法：

1.把白菜帮斜刀片成大片状备用

2.泡红椒切碎、姜、葱、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用

3.起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末和泡红椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油

4.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大*翻炒，把白菜炒至稍微断生

5.把酱油、糖、醋、淀粉加入适量的水拌匀成鱼香芡汁，倒在白菜上用大*翻炒

6.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了，盛盘开吃

烹饪技巧：

1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感*好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可;

2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。

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