每日一餐:胜似肉的素菜有诀窍素烧冬瓜

2015.07.10 来源: 互联网大字

不是肉胜似肉的一道素菜就这样简简单单地出锅了，简单的原因就在于2勺酱油，它已经充分调好了味道，不必再去想如何搭配“红烧”的味道，只要加进去，色、香、味儿就都出来了。

用料主料：冬瓜250克

调料：食盐3克酱油2勺冰糖适量鸡精3克姜2片干辣椒2个香油3克细香葱5克植物油2汤匙水适量

素烧冬瓜的做法：

1.冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片

2.姜切细丝，葱切斜段，干辣椒剪成段

3.起炒锅，热植物油，爆香姜丝和干辣椒，小*慢慢煸炒至辣椒呈深红色

4.下入冬瓜，大*煸炒均匀

5.加入酱油，煸炒均匀

6.加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可

7.翻炒均匀，大*煮开后，转小*，盖上锅盖焖炖至熟

8.大*收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀

9.撒上细香葱花，翻炒均匀

10.*后加点儿鸡精，关*翻炒均匀即可，忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐

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