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鸡丝蕨根粉是一道四川的汉族名菜，属川菜系，蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生***，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有**作用。鸡丝蕨根粉滋味鲜美，营养丰富，深受大众所喜爱。
主料：蕨根粉150g，鸡腿1只，大蒜半头，小青红辣椒各2个，香葱几根，香菜几根，姜几片
辅料：生抽1汤匙，醋3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，热油1汤匙，辣椒油1汤匙，香油1茶匙，芝麻少许
鸡丝蕨根粉做法
1.鸡腿洗净放入锅中加水大*煮开，加入姜片转小*慢煮30分钟关*，取出去皮，把肉撕成细丝，备用。青红辣椒，香菜，香葱都切碎，大蒜压成蒜泥。
2.把生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油，芝麻拌匀成调味汁。锅里烧水，水开后放入蕨根粉小*煮软，捞出过凉沥干，放入容器中，放入鸡丝，放入青红椒，香菜，香葱碎，放上蒜泥，浇上拌好的汁，*后浇上热油即可。
菜品特色
今天就是立夏了。还没吃够春季的各种鲜味，对于立刻炎热起来的天气就迫不得已的用各种小凉菜打发自己。寡淡之于也忍不住加一点小荤腥来调节口味，大鱼大肉是免了，在凉菜里加一点嫩嫩的鸡丝，就让它来迎接热烈的夏季吧。
投稿作者：孤芳不自赏46
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