大厨教你做凉菜美食伴你清凉一夏

2015.07.09 来源: 互联网大字

随着气温逐渐升高，人们的食欲也开始减退。炎炎夏日里，闷热的厨房虽然令人抗拒，但对于吃货来说，一日三餐该吃还得吃。这时，一道清爽又美味的凉菜，就成了夏季餐桌上必不可少的主角。今天，我们请到来自陈食盘龙黄鳝食府的大厨，亲自传授十余年来制作凉菜的经验，让你在家就能做出既简单又健康的美味凉拌菜。

糊辣笋子

材料：冬笋100克、干辣椒5克、花椒5克

调料：盐、味精、鸡精、生抽

制作步骤：

1.将冬笋切成滚刀块状，放入开水里汆烫两分钟左右后捞起，放凉;2.锅中倒入少量油，加热后放入干辣椒段和花椒，炒香后备用;3.放入适量盐、味精、鸡精、生抽，将炒好的干辣椒段、花椒和切好的冬笋块拌匀，即可食用。

菜品特点：冬笋甘甜脆爽、麻辣鲜香，让人食欲大开。

蒜泥白肉

材料：二刀肉100克、大蒜20克、葱10克

调料：盐、味精、生抽、醋、白糖、红油、芝麻

制作步骤：

1.清水烧开，二刀肉下锅煮20分钟后捞起，放凉后切成薄片;2.大蒜拍碎后剁成泥状，放入适量红油、盐、味精、醋、生抽、白糖，做成调料汁;3.将调料汁均匀的淋在切好的肉片上，洒上芝麻、葱花，即可食用。

菜品特点：肉片肥而不腻、蒜香浓郁，辣而不燥、爽口开胃。

卤香鸡蛋干

材料：鸡蛋干一袋、青椒10克(红椒也可)调料：香油

制作步骤：1.鸡蛋干、青椒切丁;2.淋上香油拌匀即可。

菜品特色：制作简单、口感细腻的餐前小凉菜。

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