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孩子很喜欢吃肥肠，不过他基本上只吃我做的。在外面很少吃，用他的话说就是：谁知道洗干净了没。身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠，可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心，不过只要掌握了方法，还是很容易滴。
用料：猪大肠1000克
辅料：小麦面粉100克
调料：食盐2茶匙醋4汤匙姜1块蒜1头八角1个料酒3汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙尖椒2个大葱1段植物油1汤匙
蒜子烧肥肠的做法：
1.将猪大肠内外都反复洗净，洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
2.将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块，青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮
3.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用，锅内余油，下入大肠，炒至出油
4.加入两大匙料酒，炒匀加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀
5.加入适量的热水，盖盖，大*烧开后转中*煮约30分钟加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟
6.放入青红尖椒，开大*，翻炒约2分钟即可
烹饪技巧：
1、焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味;
2、大蒜去皮小妙招，将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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