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荣获国际大奖:沔阳三蒸

2015.07.08   来源: 互联网 大字

沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;清淡;绵软。是湖北美食中的一颗明珠,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。

沔阳三蒸”是哪三蒸,这是许多烹饪爱好者和食客的*问。 “三蒸”*早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是:“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。

“清蒸菜*能**营养不受损失”的提法现在已广为人知,“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。说到蒸法,所谓的“三”,就成了概数了,粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸,蒸的技法就不下九、十种。2010年,“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省**列入为**非物质文化遗产。

近日,中国烹饪协会与法国华人华侨会在巴黎举办了“中国美食**文化节”活动。湖北团队共有武昌鱼非遗传承人卢永良、邹志平,沔阳三蒸烹饪名师伍峰等4人参加。他们制作的武昌鱼宴、沔阳三蒸,获团体五钻金奖。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示,*快将于今年递交中餐申遗报告,不久,荆楚武昌鱼宴、沔阳三蒸将代表中华美食申遗。

投稿作者:孤芳不自赏46

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