三河米饺,又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区汉族传统小吃,在安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近**制作历史。
庐江的炸米饺有“一身金黄色的外衣”,两头尖尖,月牙状,约摸三寸长,当地人叫庐江大弯腰。
庐江米饺的皮是由磨得很细的米粉做的,先炒熟,然后用开水浇上 去,趁热翻炒,揉成面团,捏出厚厚的圆圆的饺子皮。米饺的馅是五花肉和着葱花、生姜等做的。下锅后,先大*定型,然后,小*慢煎,直到米饺的表面起了白 泡。刚出锅的米饺,形如弯月,色泽金黄,泛起着白泡,入口烫烫的,外层饺子皮焦酥松脆,里层的饺子皮软糯嫩滑,而馅鲜美,实在是一种层次丰富的特别的口 感。
本地人又把它叫做“大弯腰”。米饺只有当顿才好吃,留到下一顿,无论是重新下锅炸,还是蒸起,都再也找不回当初的那种松脆、软糯、鲜美的感觉了。
投稿作者:孤芳不自赏46
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