最火小吃店都是如何在采购原料的

2015.07.07 来源: 互联网大字

开店对于原材料的需求是必然的，现在，尤其是餐饮业吗，每**都有对于材料，食材的需求了。是的。**小吃店都是如何在采购原料的呢?这一点我们不得不学起来，看看我们是不是也可以开一家同样*爆的小吃店呢?

开小吃店：原料采购

小店开出来后，采购这环是**抓得*牢的，在很多小餐馆，**兼任采购员、收银员，也就管牢了*的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法*为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。**们看中这种方式的一个*主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。

专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，**都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

**小吃店是在全国各地都极有人气受到各地消费者的青睐。为什么开一家**小吃店，需要注意以上的问题呢?当然，经过千余年的发展在当代呈现出不同的特征的小吃。面对激烈的竞争，原料采购上面也开始兴起呈现出全新的发展活力。

投稿作者：孤芳不自赏46

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