最下饭的川菜：盐煎肉的做法

2015.07.06 来源: 互联网大字

*下饭的川菜：盐煎肉的做法，盐煎肉是传统川菜。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，很多人都会把它和回锅肉搞混，其实两者是有区别的。它们的做法有点相似,区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒，而盐煎肉则是生肉直接炒的，所以回锅肉带皮且味道浓郁，而盐煎肉则相对简单淡爽一些。

食材

五花肉，青蒜，红辣椒，豆豉，豆瓣酱，白糖，绍酒，葱花，姜末

详细步骤

1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片将肉切成长薄片;

2、青蒜切段、红彩椒切段;

3、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒;

4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄;

5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀;

6、再放入刚才煸炒的肉片;

7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生;

8、煸炒均匀即可起锅。

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