山东酒真的薄而无味吗?

~不知从何时起，全国酒友对山东酒友有种特别看法，比较主流的看法是，山东人豪爽，酒量大。也不乏有些泛着酸意的外省酒友常挂在嘴边的一句话，山东人是酒量大，为嘛，那里的白酒度数低，山东人都爱喝低度酒，末了，还不忘加一句，山东产不出好酒，好酒还得看川贵。

一说起鲁酒无好酒，很多山东汉子都红了脸，因为在大多数山东汉子的认知里面也多多少少听到过这么几个**故事，鲁酒薄而邯郸围，国家名酒无鲁酒，标王秦池跌下神坛等。笔者翻阅过大量资料，尝试着给山东白酒正名：山东酒并非薄而无味，而是回味无穷;山东酒并非无能力评选名酒，而是特殊国情下的历史产物;标王秦池祸在产能，败在**，而非鲁酒酿酒企业的代表。

鲁酒薄而邯郸围。春秋时期礼坏乐崩，楚宣王(周朝子爵)会见诸侯。鲁恭公(侯爵)迟到且带来的礼品酒比较淡薄，引起楚宣王不满。鲁恭公也不高兴，我是周公(姓姬名旦，是周文王第四子，公爵)之后，降级给你送酒已经是有失礼节和身份，如今指责酒太薄，实在是太过分。在其不辞而别之后，楚国联合齐国攻打鲁国。梁国一直想打赵国，担心楚国支援赵国，于是趁着楚国出兵攻打鲁国之际，发兵包围了赵国都城邯郸。

春秋无义战，弱肉强食;周朝**仪，朝闻夕死。在这种背景下，鲁酒薄讲不通。鲁恭公参会有可能带去的是薄酒，不代表就是鲁酒的*高酿造水平。分析一：楚宣王名为子爵，却以王的方式处事，行为僭越，鲁恭公不给他面子很正常，参会带去薄酒;分析二：楚宣王行为僭越，想收拾一下不服管的王族鲁恭**威，于是找了鲁酒薄的理由;分析三：如果鲁酒本来味就很薄，楚宣王因为鲁酒薄而发*说不过去，除非有一个原因，鲁酒本来醇厚，可鲁恭公带去的却是薄酒，引发楚庄王不满，故而引发战争。

国家名酒无鲁酒。建国初期，国家对白酒提出的目标是，在满足人民生活前提下为国家积累建设资金，还要肩负起为国家节粮的重任。在这种背景下，地方工业部于1955年组织酿酒技术人员和干部进行中国酒界*次大规模技术试点，即“烟台操作法”。烟台操作法，在山东烟威海酿酒经验的基础上，结合全国各地的成功做法，酿酒原料多以“薯干”为主，节约小麦、**麸曲、强化酒母培养，这次试点围绕培菌制曲、薯干固体酿酒以及高粱糠酿酒等操作手法进行科学实验，总结出一套完整的技术规范，在白酒生产中收效显著，试点**后第二年即为国家节约酿酒粮食12.5万吨。

酿酒原材料的先天不足，酿造新工艺的**尝试等，让鲁酒在国家名酒评选中失利。从1952年到1989年，国家有关部门进行过五届国家名酒评选，共评出茅台、汾酒等十七种名酒。1952年*届国家名酒评选，茅台、汾酒、西凤及泸州老窖入选。直到1989年第五届国家名酒评选，孔府家酒(山东济宁)获得国家**白酒(银质奖)。

标王秦池跌下神坛。据有关数据显示，山东是白酒生产和消费大省，建国到2007年，山东白酒产量一直保持****，直到2009年被四川超越。在产销大省，没有全国化的品牌，确实有些尴尬。正是在这种背景下，鲁酒很多企业开始在广告方面进行突破，尤其是争夺央视“标王”。目光回到90年代：1994年孔府宴酒以3079万元夺得“标王”，“喝孔府宴酒，做**文章”一时名满**;1995年秦池酒以6666万元夺得“标王”，销售额从1 亿元陡升至3.2亿，1996年秦池酒以3.2亿元再夺“标王”，销售额从3.2亿元飙升9.5亿元。

由于销售额的激增，产能**跟不上，于是秦池从四川购买基酒用于勾兑。此事经《经济参考报》报道后，被国内无数家报刊转载，从此秦池走向了下坡路，鲁酒的市场也开始全面萎缩到山东。“勾兑”一词也成为差酒、非纯粮酒甚至假酒的代名词，即使它本是个白酒生产的一道必备工艺。那是一个特殊的年代，一篇负面消息可以让一家企业垮下，三株仅仅一篇《八瓶口服液，要了老汉一条命》新闻报道，近百亿的三株也轰然倒塌，虽然后来胜诉。

经历了这些年的风风雨雨，鲁酒企业**青涩，无论是产品质量，还是营销手段，都堪比一线名酒，再次腾飞欠缺的仅仅是一个机会。谣言止于智者，鲁酒好不好，喝过才知道。

投稿作者：孤芳不自赏46