你不知道的八公山豆腐

2015.07.06 来源: 互联网大字

大多人都喜欢吃豆腐，像豆腐脑、豆腐干、油豆腐南豆腐等等，而今天小编为您**的是八公山豆腐，它又名四季豆腐，因四季可做，故名，为素菜之珍品，更为安徽省淮南地方传统名产。

豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史，明代李时珍的《**纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。

这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

做法是：磨制八公山豆腐的用水，采用的是八公山上富含多种人体必需矿物质的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精细，豆子要磨得均匀，豆渣要滤得干净，制作出的豆腐才能洁白细腻，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散，使得八公山豆腐*具特色，享有“八公山豆腐甲**”的美称。

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