精品闽菜推荐五香条

2015.07.05 来源: 互联网大字

五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香条从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、**的菜肴跃上**宴席，登上大雅之堂，五香条是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。

主料：猪腿肉500g

辅料：食盐适量、鸡精适量、葱250g、调和油适量、五香粉5g、荸荠250g、胡萝卜200g、地瓜粉200g、茭白200g、豆腐皮10张、香菜10g

五香条做法

1.猪腿肉洗净后，先去猪皮，切条，再切成丁状(有食指**个关节的大小)待用。

2.胡萝卜去皮，洗净后，用刨丝磨擦成丝状，装入较大容器内，待用。

茭白，去叶，去皮，洗净后，擦丝状，装入盛有胡萝卜丝的容器内，待用。

3.葱，去头，取葱白段，切细小段，置盛有胡萝卜丝的容器内，待用。

4.马蹄，去外皮，洗净，用刀切成小块，置于容器内，待用。

5.把以上所有的食材置于一个大容器内，加入适量的盐/鸡精/五香粉，充分搅拌。待用。

6.将豆皮平铺在案板上(案板要干燥，不要用水分)，手抓一把搅拌均匀的馅料，均匀码在豆皮上，成条状，然后卷起豆皮，成类似春卷的长条状。然后用小刀，切断豆皮。

7.完成的五香条，置于盘子(有一定深度的盘子，若做多的，就可以加个保鲜膜，置于冰箱冷藏。平时只需要拿出来解冻)。

8.起油锅，加热油(油要多些，*好能盖过五香条，油要热，不易沾锅)

9.待油冒烟，下五香条，用筷子轻轻拨动五香条(刚下锅的五香条，会点沾锅低，而且五香条还没定型，筷子要轻轻拨动就好)，慢慢的五香条就会浮上油面，然后用筷子翻面，五香条全面炸成金黄色。

10.待到五香条炸至金黄色，起锅(*好沥下油，五香条易吸油)装盘。

11.五香条切成两节食指关节长度，装盘，撒上香菜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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