清真美味无为板鸭

2015.07.04 来源: 互联网大字

无为板鸭，又称无为熏鸭，是无为县传统**名食，早在清代道光年间就闻名于世，距今已有200年历史。以巢湖麻鸭为原料，一般选用当年4斤以上的肥鸭，配以30种**和调料，先熏后卤，色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

板鸭是无为的“名片”，在无为，做板鸭的不计其数，其中的城南马家、城东燕家，开城镇的何家，可谓妇孺皆知的***，卤水配料和熏烤*候，都是祖上**，从不示人。因此无为板鸭成为无为的特色食品，广受欢迎。

据无为县志记载，板鸭在清道光年间就已闻名，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭。”至今男女订婚送板鸭的风俗依旧不变，这叫“超节”。只要定了亲，逢年过节，男方就得给女方“超节”，连女方的七大姑八大姨，也一一不能落。

开支虽然不小，可娶媳妇的事，男方总是笑嘻嘻的。但板鸭更多用在日常待客，只要来客，就买板鸭，这做派约定俗成，城乡一致，板鸭买来，主人觉得很对得起客人，客人也感到受了礼遇，心也就拉近了距离。

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