精品鲁菜推荐酸咸海螺

2015.07.03 来源: 互联网大字

酸咸海螺是一道山东的汉族名菜，属鲁菜系，此菜色彩丰富、鲜艳，味道鲜美，清淡爽口。酸咸海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。酸咸海螺菜色鲜明，赏心悦目，鲜香味美，营养丰富，深受大众所喜爱。

主料：海螺1000克

辅料：黑木耳15克、调料醋1汤匙、葱10条、蒜适量、料酒1茶匙、香油适量、淀粉适量、高汤2汤匙、粗盐适量

酸咸海螺做法

1.将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。

2.将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。

3.锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

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