酸咸鲍鱼杂是一道山东的汉族名菜,属鲁菜系,酸咸鲍鱼杂含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,具有有滋阴补阳,止渴通淋的功效。酸咸鲍鱼杂菜色鲜明,肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富,深受大众所喜爱。
主料:鲍鱼8只、鸽子蛋12个
辅料:白萝卜适量、*腿(熟)适量、海参适量、鱿鱼(干)适量、真姬菇适量、香菇适量、白菜薹适量、冬笋适量、鸡肉(熟)适量
调料:葱适量、姜适量、白糖适量、黄酒适量、胡椒粉适量、高汤适量
酸咸鲍鱼杂做法
1.鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味,然后用鸡汤,葱,姜调味,在小*上烤,至入味为止
2.将海参发好,也放上、姜、油、酒和鸡汤,在小*上烤入味为止
3.将鱿鱼发好用刀横油沥干
4.将萝卜、冬笋切成各种花样,与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下
5.将鸽蛋蒸熟去壳,撒上些干菱粉,放入油锅内炸一下。再用小*约烤十分钟
6.将以上各种原料与熟*腿、熟鸡放入鸡汤,加上盐,味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下,分类搭色排成圆形(鸽蛋放在**),再烧些汤汁,加些湿菱粉,浇上即好
小贴士
菜品特色 色香味俱佳,适宜作筵席大菜的头菜。
投稿作者:孤芳不自赏46
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