焦溜豆腐,就是其中比较具有代表性的家常美味,也是一道上镜率颇高的菜,细节上各家做法略有差距,配菜也有所不同,但都大同小异,今天奉上俺家做法,希望会得到认可。
用料主料:北豆腐300克彩椒1.5个木耳(水发)50克
调料:花生油1/3杯食盐1小勺鸡精适量葱1大勺姜1/2小勺蒜1小勺料酒1/2小勺生抽1大勺老抽1/2小勺香油1/3小勺高汤1/2杯五香粉1/3小勺白糖1小勺朝天椒1/2大勺
焦溜豆腐的做法:
1.彩椒洗净切成菱形块、木耳洗净撕成小朵
2.豆腐切成宽1.5厘米长2厘米的条
3.炒锅烧热倒入约1/3杯油,油温5成热时放入豆腐片,煎至两面金黄盛出
4.锅留底油烧热,下葱姜蒜末和干红辣椒碎煸香,放入五香粉炒出香味
5.烹入料酒
6.加酱油、白糖
7.倒入彩椒和木耳翻炒至断生
8.倒入高汤或者清水煮滚
9.倒入煎好的豆腐翻炒均匀
10.加盐和鸡精调味
11.用水淀粉勾芡
12.起锅前淋少许香油提味
投稿作者:孤芳不自赏46
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