每日一餐:泡椒冬瓜最下饭的冬瓜菜

2015.07.03 来源: 互联网大字

不论营养还是味道，冬瓜都是很不错的蔬菜，**的“缺点”似乎是不容易入味儿。对口味清淡的人来说，这自然不是问题;对口味比较重的人来说，那就有点儿寡淡无味了。今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的*下饭的冬瓜。

用料主料：冬瓜500克五花肉50克

调料：食盐1/2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙姜1小块水淀粉2汤匙剁椒2汤匙泡椒6粒白糖1/2茶匙植物油2汤匙水适量

泡椒冬瓜的做法：

1.准备老冬瓜两块(嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的?表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜)

2.准备五花肉、姜、泡椒、剁椒

3.冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃

4.五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片

5.备好水淀粉

6.起炒锅，热锅凉油小*爆香红剁椒，至出红油

7.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色

8.下入冬瓜，转大*翻炒均匀

9.加入酱油，翻炒均匀

10.加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水

11.同时加入泡山椒，大*煮开后传中小*，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透

12.*后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可，如果口重，*后可以加点儿盐

烹饪技巧：

1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可;

2、关键有二：一是剁椒要小*炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿;二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了;

3、别忘了蒸米饭，一大锅。

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