美味鸭肉季滋阴养胃营养多大口吃不上火

2015.07.03 来源: 互联网大字

夏天来了，吃得稍微油一些、辣一些就容易上*。你也因此不敢大口吃肉了吗?今天美食杰就用几道鸭肉菜让你重拾大口吃肉的“勇气”!

鸭肉中**蛋白的含量比畜肉高得多，其中溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白使鸭**有美容功效。由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。根据中医“热者寒之”的原则，特别适合上*、体内生热者食用。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，所以老鸭汤比幼鸭鲜美。鸭肉脂肪含量适中，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，并较均匀地分布于全身组织中。所以吃鸭不易上*，不长胖。此外，鸭肉是B族维生素和维生素E较多的肉类，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。常吃鸭肉会收到意想不到的**效果。

土豆焖鸭腿

1.鸭腿洗净，凉水下锅大*烧开焯水，烧开后撇去浮沫

2.将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤没过鸭腿一指高，将除盐外所有佐料和调味料(姜、八角、花椒、桂皮、干山楂、香叶、酱油、料酒、白糖)放入锅中，搅拌均匀

3.喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮1个小时，土豆去皮切滚刀块儿，平底锅中植物油煎一下备用

4.鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中，放入煎好的土豆块儿，放入盐大*炖煮至汤水基本烧干即可

香菇啤酒鸭

1.鸭肉洗净切块，加醋拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，去腥

2.生姜切丝，准备好三萘、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒

3.干香菇用水泡发，泡至软后，用流水冲洗干净

4.锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下

5.鸭肉炒干了水份爆出油，放入姜、花椒、大料、豆瓣、酱油等一起翻炒

6.到炒出香味后倒入一瓶啤酒

7.放入香叶和桂皮大*烧开，转小*炖十分钟后放入洗干净的香菇，炖至鸭肉与香菇熟透就完成了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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