2015最新白手起家餐饮创业故事

2015.07.01 来源: 互联网大字

长沙女孩的餐饮创业梦

“我的下一个梦想是每年能在湖南捐建一所希望小学，再就是希望让自己的餐饮店上市……”长沙“80后”女孩陈朗31日在拍摄《我的中国梦》时，谈起了自己的梦想。

外形小巧文静，一身随意的休闲装，眼前的陈朗看起来就像一个刚毕业的大学生。但就是这样一个“邻家女孩”，用面粉生意开始“微创业”，6年里连续开办了7家餐饮店，成立了自己的餐饮连锁公司。

这一年29岁的陈朗出生在湖南长沙县的农村，因家境贫寒，中专毕业后就参加了工作。谈及此事，陈朗就后悔学得太少，所以*大的梦想就是在*到*后，每年能在湖南贫困的地方捐建希望小学。

陈朗表示，将来每年会拨出一部分公司收入加上员工自愿捐款，用来兴建希望小学，资助贫困地区的学生。6年来，陈朗一直在为“梦想”而奋斗。“我书读得少，不想再让孩子们没有书读，希望给他们圆一个‘读书梦’。”

出于对学习的渴望，多年来，陈朗共参加了200余场讲座，花费近200万元，包括前往澳大利亚和印度。培训中，陈朗的创业谋划逐渐清晰起来。回家后，她一边打理门店一边学习。从经营到管理，从做人到待物，学习改变命运，陈朗一步步走过来。“通过培训学习，弥补一些没上大学的遗憾。”陈朗说。

目前，陈朗的事业走向鼎盛。她也被《我的中国梦》栏目组邀请讲述自己的梦想，以及追逐梦想路上的实际行动，拍摄完成后将在湖南卫视循环播出。

面对镜头，陈朗显得羞涩。80后白手起家的创业故事主人翁陈朗表示，将会继续参加培训和讲座，并把连锁餐饮逐步推向国内其他城市，用*来的*成就自己的“中国梦”。

东坡酒楼店长**白手起家的餐饮创业故事

眉州厨师的MBA讲堂

2003年，当身材矮小、四川方言浓重的**站在清华大学MBA讲堂上时，吴维库教授这样介绍他：“这是一个‘川菜大王’，已经在北京开了7家店，我们请他讲讲成功的经历。”这一年，**和同为厨师出身的太太梁棣将“眉州东坡酒楼”在北京开到了第7家，心里却越来越没了底气。有了一定经济基础，**开始报名参加一些短期的管理培训班。发现这些还不够，所以2003年和太太商量去中国*好的学府读书。“我认定的*好学校是北大和清华，我们一人读一家，这样回来后交流，我俩等于同时上了两所*好的学校。”

一天，**将太太在清华的老师吴维库请到眉州东坡吃饭，**在席间的一番见解让吴教授吃惊。如今回忆起当时的见解，**依然得意于自己的前瞻性。 “2003年，一般人对中餐的认识比较有限，我的想法和大家不一样。我认为中餐是可以吃的古董，毛泽东曾经说过：我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。今天来看这句话，依旧非常有前瞻性。美食是中国在世界上很有分量的名片，但在国际上，哪怕是在国内，知名的中餐品牌太少了。”

被吴维库邀请到清华MBA讲堂，在这次讲述中，**提到“眉州东坡”是怎样发展的。**的父亲是四川眉山县抗美援朝的残疾军人，早年国务院退伍军人安置办的同志来王家慰问，县里领导请安置办的人吃地道的眉州菜，东坡肘子啊、眉州香肠啊，他们觉得特别好吃，就说，“你们为啥不把店开到北京去呢?”于是上世纪80年代眉山四大名厨进京，后来又来了一位大师级的重庆人甘国清，他解放后在中央办公厅给国家领导人做饭，后来给叶剑英元帅做了14年的家厨。眉州的饭店在北京开张时，**初中毕业，就到店里学艺，有幸得到甘国清的真传。

**说，做家厨和做饭店的厨师大不一样。饭店的客人是天天变化的，厨师的手艺只要保持稳定就可以，菜品不用有大变化。可是家厨14年都给这家人做饭，一家人天天吃你的饭而不厌烦，这是个大学问。

1999年**在劲松开了第5家眉州东坡酒楼，“这时发现单靠我个人的经验和勤奋不行了，一些优秀的管理人员和厨师纷纷离开”。于是从第5家店开始，“我给员工建立档案，成立了管理日常事务的办公室，每个员工的资历、学历、技术级别都一一记录”。

**对行业的见解是，“中国的各级政府招商引资看中的是IT、汽车、家电、房地产等等，但是一部彩电的终端利润可能才10元，这些行业有的90%以上的知识产权不在中国人手里。但是中华美食是中国完全拥有知识产权的，我们做好一盘菜，利润不止10元。再往深处想，中国是农业大国，八九亿的农业人口在生产农副土特产，我们表面上是经营饭馆的，实际上我们是农副产品的终端市场，我们在做让农副产品增值的事情。所以我提出，未来中国在世界上的核心竞争力是餐饮业，产业化以后称之为食品业。中国的餐饮业已经连续十几年以两位数的速度增长，增长速度在16%～20%，这是不容忽视的数字”。

眉州东坡酒楼由此成为清华大学MBA首例中餐跟踪案例。

眉州香肠的产业化

眉州香肠一直在“眉州东坡”凉菜里销售量排第一。**没预料到，有一天他的眉州香肠会与有着117年历史的美国荷美尔公司合作。荷美尔公司负责给肯德基、麦当劳供应肉制品，却在2005年的12月宣布用工业化方法与眉州东坡联手制作中国传统风味的腊肠。

荷美尔公司从2003年起是眉州东坡酒楼的猪肉供应商，北京荷美尔公司的副负责人万小明凭着商人的敏感，第一次吃到东坡肘子和眉州香肠就产生了一个想法：让东坡肘子和眉州香肠到荷美尔公司进行标准化生产。眉州东坡的负责人梁棣派了厨政总监等去研发，却发现：“初次生产的香肠离我们自己生产的口味差得太远了，因为四川香肠的*大特点是你一嚼起来很香，有嚼在嘴里有劲的那种感觉，当时我一吃很嫩、很嫩就不对。”

但工业化方法生产出来的香肠更像火腿肠，并且尝试了一年也没成功。直到梁棣亲自带队研发了4个月，**说：“香肠拿出来蒸熟了以后，我一看那个颜色，就对了。然后再一切出来，看它切面，肥瘦相接，肥肉发亮，肉质红润。我们肉眼一看就知道成功了。所谓联合品牌就是说生产出的香肠叫荷美尔-眉州东坡香肠，销到哪儿，眉州东坡酒楼的知名度就传到了哪儿。

投稿作者：孤芳不自赏46

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