每日一餐:胶东巧媳妇海边人的美味

2015.07.01 来源: 互联网大字

这道菜之所以叫胶东巧媳妇，应该是源自胶东人家吃鱼的时候对于鱼籽或一些零碎的再**。我是从小就爱吃鱼籽的，这种做法既简单又好吃。

用料主料：鱼籽50克鸡蛋2个蒜苔250克

辅料：食盐1茶匙花生油2汤匙

胶东巧媳妇的做法：

1.蒜薹洗净切成丁，加一半盐稍微腌一下

2.鱼籽切碎

3.鸡蛋加盐打散，加入鱼籽

4.烧热锅中的花生油，把鸡蛋液倒入，迅速炒碎

5.鸡蛋接近**凝固时，立刻倒入蒜薹，继续翻炒，至鸡蛋熟透，蒜薹表面微微发皱，即可出锅装盘

烹饪技巧：

1、要用海鱼的籽，我用的是鲭鱼籽。如果没有鱼籽，用鱿鱼须切碎，或者鸡蛋液里面加虾酱也很好吃;

2、喜欢吃辣味的可以开始炒鸡蛋时加点辣椒，我们家不吃辣的，我就只是放了点油辣椒做装饰;

3、炒鸡蛋本身需要油比较多，基本就按着自家炒两个鸡蛋的油量就可以;

4、这道菜配窝头特别棒，或者春饼卷着吃。

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