每日一餐:川味素炒豆腐味道非常棒

2015.07.01 来源: 互联网大字

今天这道菜，来源自川菜回锅肉，**次做，放了五花肉，弄了炒面。第二次做，将其做成了素菜——小炒豆腐。味道都非常的棒，值得**的类型。这道菜做法简单，营养丰富，特别适合夏季想要减肥的mm，郫县豆瓣酱的重口味，下饭，开胃!

用料主料：豆腐200克柿子椒1个红椒1个黄椒1个

辅料：洋葱1个

调料：食盐少许水淀粉2汤匙植物油2汤匙郫县豆瓣酱1.5汤匙白糖1茶匙

川味素炒豆腐的做法：

1.豆腐切三角形片

2.锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉)

3.青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块

4.锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油

5.放入洋葱，煸炒至软

6.将煎好的豆腐片放入

7.放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟

8.放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡

9.可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可

烹饪技巧：

1、豆腐切三角形片，煎至两面金黄，如果害怕破损，可以事先蘸点干淀粉;

2、郫县豆瓣酱选择红油的那种，比较容易炒出红色，菜品洪亮;

3、放入少许白糖，可以提鲜味，不可省;

4、放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶莹的汤水，更美味、美观;

5、郫县豆瓣酱味道偏咸，根据个人口味调盐即可。

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