每日一餐:香辣豆腐几分钟就上桌的快手菜

2015.06.30 来源: 互联网大字

香辣豆腐是一道快手菜，特别适合辛苦**的上班族来做，它简单的几分钟就可以上桌开动。本菜豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

用料主料：豆腐500克蒜苗200克

辅料：蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许

香辣豆腐的做法：

1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小*煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

4.锅中加入高汤或者热水

5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大*加热几十秒

7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关*，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

烹饪技巧：

1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐;

2、豆腐下锅后，为**豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。动。

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