眼下正是吃泥蚂好时节开凌泥蚂肉肥味美

2015.06.30 来源: 互联网大字

泥蚂作为城阳当地的特色小海鲜备受市民们喜爱，新鲜的泥蚂，放锅里一炒，用嘴唇夹住一个泥蚂壳，稍微一吸，泥蚂肉便进了嘴里，味道那叫一个鲜美。有经验的渔民告诉记者，泥蚂在泥里窝了一冬，春天天暖便出来活动，这时候的泥蚂*肥。记者走访市场发现，市面上的泥蚂很少，大多数泥蚂还没等着卖就被一些酒店收走了。

泥蚂上岸难入市场

泥蚂看上去有手指头肚那么大，颜色呈灰白色，新鲜的泥蚂自身带着黏液，用手一拿，黏液拉得老长。在城阳当地，很多人对泥蚂有着特殊的感情，尤其是一些海边人家，在泥滩里捡来泥蚂，放上玉米面，打成浆糊吃，味道实在是鲜美。

“现在想吃泥蚂，在市场上很难买到，不过一些酒店里会有，但价格肯定能贵一些。”市民李先生说。3月17日，记者走访海鲜市场发现，尽管现在是吃泥蚂的好时候，可市场上的泥蚂却十分罕见。据一些卖海货的人称，他们有时凌晨上货时会上一点泥蚂，但由于泥蚂量少，大都一早就被一些酒店买走了，市民很难在市场上买到。当日接近中午时分，记者在城阳水产品零售市场只看到一家卖泥蚂的，一斤卖11元。

开凌的泥蚂肉肥味美

据常年出海的刘先生介绍，现在的泥蚂属于开凌泥蚂，差不多是一年来*肥的时候。“冬天的时候，由于天冷，泥蚂基本都是窝在泥里不出来，天越冷，泥蚂往泥里钻得越深。到了春天，以前都是说开凌(指海上的冰化了)的时候，天气越来越暖，在泥里窝了一冬的泥蚂便爬出来晒太阳了，这时候的泥蚂又多又肥，到了摊上，弯下腰来光拾就行了。所以说，现在正是吃泥蚂的好时候，肉肥味道也特别鲜。”刘先生说道。

记者了解到，泥蚂一般生活在有小流、硬滩的地方，泥潭、沙滩里都有。“泥蚂一年能生好几次泥蚂蛋，生下来的泥蚂蛋飘到硬滩有浅水的地方，阳光把水晒干，然后起潮入泥的泥蚂蛋才能生出泥蚂。”刘先生告诉记者，泥蚂喜欢阳光，一般早晨和晚上不出来，到了中午阳光好时就出来晒太阳。虽然泥蚂生活在咸水里，但它们也喜欢喝淡水，一般天暖下过雨后，泥蚂便从泥里爬出来喝淡水。另外，泥蚂不喜欢在水里，一般不等涨潮它们就扎进泥里了。把握好这些规律，拾泥蚂肯定会有收获。

原味泥蚂做时别加水

泥蚂作为城阳当地的特色小海鲜，受很多市民喜爱。将一个做熟了的泥蚂，放至两唇之间，微微往里一吸，泥蚂肉便进了嘴里，味道鲜美。市民于女士说，她是地道的渔家女，家里算是“出海世家”，她小时候也有过跟着父亲出小海拾泥蚂的经历，穿着水鞋，提着小桶，一会就能拾半桶，回家后炒着吃，那种幸福的感觉现在一想还有。

泥蚂的吃法有很多，原汁原味的、辣炒的、酱爆的……但当地人*喜欢的还是原汁原味。有经验的人说，原汁原味的泥蚂吃起来*鲜，在做的时候不能加水、加盐。把新鲜的泥蚂倒进干锅里，反复炒，等泥蚂壳变了色就熟了，而加水、加盐都会破坏泥蚂的鲜度。

投稿作者：孤芳不自赏46

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