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家住碑林区建设路新旅城小区的朱女士做得一手好菜，她的家人尤其爱吃她做的臊子排骨。平常家里只要吃米饭，这道菜**少不了。看着家人吃饭的样子，朱女士就觉得非常幸福。
朱女士说，这道菜要做好还有两个关键点，**，排骨入锅后必须把排骨中的水炒完，这时锅中的汤汁才能清亮，出锅的肉没有腥味。第二，调料中醋是关键。朱女士说：“不爱吃酸味的还是绕道吧，老抽是用来上色的，放少许就可，生抽是为了体现鲜味，少许或者可以不放。”
主料：猪肉精排3斤(*好只要肋条，不要大骨)
辅料：植物油、大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒
制作过程：
1、排骨切成5厘米左右的小段，用水洗两遍后再接凉水泡半小时左右捞出控干;大葱、生姜和干辣椒切段放在盘中备用;
2、锅里放少许油，等烧至7分热时倒入大葱、生姜、花椒和干辣椒，炒出香味;
3、倒入排骨，开始翻炒。什么调料都不要放，一直炒到锅中的汤汁从浑浊变得清亮;
4、加入醋、老抽、生抽，因为陕西人的臊子讲究的就是酸香，所以醋要加很多。
5、加完调料后，继续翻炒排骨，大约2分钟左右，能看到汤汁都粘在了肉上，同时闻到肉的香味，就往锅里加开水，(记得提前要烧一壶开水备用)，开水加到把肉全部焖住就可以了，水多点没关系。
6、等水滚开之后调到中*慢慢炖，大约半小时后，等到水只剩下1/3时，适量加盐搅拌，等汁变少时揭开锅盖大*翻炒，让排骨收汁。注意不要把汤炖得太干，留一锅底汤可以保持肉质鲜嫩。
特别提醒：醋、老抽、生抽与排骨的比例大约是：半斤醋：1两老抽：1两生抽：3斤排骨。
投稿作者：孤芳不自赏46
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