青海名特产之一湟源陈醋

2015.06.30 来源: 互联网大字

湟源陈醋，又名黑醋，青海名特产之一，是以青稞、麸皮为主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、党参等100多种**药，经过60多道生产工序，酿出质地浓稠、香味浓郁、冬天不冻、夏天不腐的陈醋。酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

青海湟源陈醋酿造历史悠久，约始于清乾隆年间，距今已有200多年的历史。清雍正初年平定罗布藏丹津叛乱之后，丹噶尔地(湟源)休养生息，民力复苏，清**将“茶马贸易”集市移之丹噶尔，于是，湟源地区商贾云集，农牧业、民族商贸业再次蓬勃兴起。

丹噶尔原本就是汉、藏、蒙、回多民族杂居地区，本地居民受牧民影响，喜食肉类，广大牧区民众更是以肉类奶制品为主食，因而醋就成为大家必不可少的作料。醋的销量大增，自然刺激了酿醋行业的发展。

清末，湟源*有名的醋房有4家，他们是：(陈林甫)陈醋房、(马进福)马醋房、(简有才)简醋房、(林有瑞)林醋房。

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