黑龙江美食攻略：大庆市特色的美食小吃

2015.06.30 来源: 互联网大字

黑龙江美食攻略：大庆市特色的美食小吃之猪手：

骨头小，没有肥腻的感觉，是很有特色的一道风味菜.

黑龙江美食攻略：大庆市特色的美食小吃之扒鸡：

以*道的扒鸡工艺，配各种名贵佐料，用陈年老汤和*特工艺精制而成。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。本品具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

松仁小肚：是一种风味*特的肉类制品。其皮呈棕褐色，熏烤均匀，略带弹性，切开后断面有光泽，切片不松散。选料精良，配方*特。除采用新鲜**猪肉外，还配有黑龙江特产的松籽仁、芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料，使小肚味美适口，具有醇厚的松仁香味。

黑龙江美食攻略：大庆市特色的美食小吃之水晶肚

水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，*好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。

原料配方：猪瘦肉100公斤猪皮(洁净无毛)50公斤精盐2.5公斤味精200克五香面200克桂皮面200克大葱3公斤鲜姜2公斤香油公斤

制作方法：

1.原料整理：与松仁小肚相同。

2.熬汁：将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出，切成黄豆大小的方块，再放入锅内，加入清水80公斤左右，熟放稠浓状胶汁。

3.拌馅：将胶汁倒入拌馅机内，冷却到40～50℃时，把葱姜切成细粒，将肉片和全部辅料倒入混合拌匀。

4.灌制：将猪大肠或小肚洗净，沥干水分，将馅装入肚内，装至80～90%，将大肚两头用线绳扎紧，如用小肚则用竹针缝好肚口。

5.煮熟：洗净肚上的馅汤，用手捏紧，在沸水中下锅，一直用文*焖煮，大肚煮3～3.5小时，小肚煮2小时即可出锅。

6.熏制：与松仁小肚相同。

黑龙江美食攻略：大庆市特色的美食小吃之龙江海米蕨菜

制法：

(1)先将蕨菜用清水脱盐，泡去咸味，再用开水打焯，捞出控干水分。

(2)加精盐、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，码入盘中，呈棱型。

(3)将上好的大海米，用热水泡软，码在蕨菜上面，即成。

特点：清淡典雅、味鲜爽口。

同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族人口只有1400多人(1982年)，主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的*特技艺。

制法：

(1)把活鱼肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。

(2)用盐、醋及辣椒油蘸着吃，味道十分鲜嫩可口，是下酒的好菜。

特点：在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。

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