【川菜】川香麻辣豆腐的做法

2015.06.30 来源: 互联网大字

主料：鲜豆腐300g

调料：郫县豆瓣酱20g、蒜6瓣、姜一小块、葱花少许、盐适量、辣椒粉2g、生抽5g、白糖2g、水淀粉少许、花椒粉少许、沸水适量

川香麻辣豆腐的做法：

1.豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块

2.蒜切片、姜切茸、葱花备用

3.锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大*翻炒(注意不要糊底)

4.注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中*，加盖焖煮5分钟(翻炒时轻推豆腐，以防炒碎)

5.开盖，调大*，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关*装盘，洒上适量花椒粉即可

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