精品闽菜推荐双鲜扒芥蓝

2015.06.30 来源: 互联网大字

双鲜扒芥蓝是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。双鲜扒芥蓝色彩素雅，鲜香脆嫩，味美适口，深受大众所喜爱。

主料：芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克

辅料：料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克

双鲜扒芥蓝做法

1、乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。

2、锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。

3、锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

小贴士

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。还可加快胃肠蠕动，有助消化。还含有大量膳食纤维，能防止便秘。有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。白灵菇中含有多种抗病毒成分，对辅助*疗由病毒引起的疾病有很好效果。也是一种较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维，具有防*便秘促进排毒，预防糖尿病及大肠癌，降低胆固醇含量的功效。

投稿作者：孤芳不自赏46

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