精品闽菜推荐三鲜酿南瓜

2015.06.30 来源: 互联网大字

三鲜酿南瓜是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。三鲜酿南瓜，鲜香脆嫩，味美适口，深受大众所喜爱，是一道老少皆宜的家常食谱。

主料：海参75克、虾仁75克、鸡胸脯肉75克

辅料：胡萝卜50克、面粉35克、食盐3克、味精2克、料酒25克、淀粉35克、葱姜汁25克、白糖10克、胡椒粉0.5克

三鲜酿南瓜做法

1.将胡萝卜入蒸锅内蒸至熟烂取出，放入容器内，捣成细泥状。将面粉、干淀粉各10克放入容器内，加入食用绿色素拌匀，用温水和成面团，揪成均匀的小剂子，制成南瓜蒂。

2.海参*净，同虾仁、鸡脯肉均切成丁，放入容器内，加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖各半和胡椒粉拌匀成馅料。

3.将胡萝卜泥内加入余下的面粉、干淀粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖和匀。

4.取胡萝卜泥50克按成小圆饼，放上25克馅料。收口捏严团成球状，再制成小南瓜状，点缀上南瓜蒂。全部做好后，摆入蒸锅内。蒸制熟透取出，摆入盘内即成。

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