精品闽菜推荐炒沙茶牛肉

2015.06.30 来源: 互联网大字

沙茶牛肉是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等*特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。沙茶牛肉鲜香脆嫩，味美适口，深受大众所喜爱，是一道老少皆宜的家常食谱。

主料：牛肉(后腿)(750克)，生菜(1000克)。

辅料：盐(6克)，沙茶酱(150克)，白砂糖(30克)，味精(3克) ，辣椒油(10克) ，芝麻酱(50克)，猪油(炼制)(80克)。

沙茶牛肉做法

1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时;

2、加入淀粉抓匀备用。用中*将小干辣椒和黑木耳先用油爆香;

3、快速倒入水或者高汤，把沙茶酱和花生酱舀入汤中;

4、用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

5、转小*，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要一片一片放入汤中。

6、等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至个二分来钟，牛肉熟即可。

小贴士

1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片，愈薄愈好;

2. 涮牛肉时间宜短，颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食，软嫩可口。