沙茶牛肉是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等*特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。沙茶牛肉鲜香脆嫩,味美适口,深受大众所喜爱,是一道老少皆宜的家常食谱。
主料:牛肉(后腿)(750克), 生菜(1000克)。
辅料:盐(6克), 沙茶酱(150克), 白砂糖(30克), 味精(3克) ,辣椒油(10克) ,芝麻酱(50克), 猪油(炼制)(80克)。
沙茶牛肉做法
1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时;
2、加入淀粉抓匀备用。用中*将小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高汤,把沙茶酱和花生酱舀入汤中;
4、用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
5、转小*,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要一片一片放入汤中。
6、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至个二分来钟,牛肉熟即可。
小贴士
1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片,愈薄愈好;
2. 涮牛肉时间宜短,颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食,软嫩可口。
投稿作者:孤芳不自赏46
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