长寿小吃特产薄脆的来历你知道吗？

2015.06.29 来源: 互联网大字

长寿薄脆这是一个逐渐从人们视野中隐退的特产，作为重庆市的**小吃，它薄如纸，酥而化渣，脆而不碎，又具有益气和血的功效，是重庆长寿特有的特长，在清朝咸丰年间开始风行在长寿及长江周边一带。

据说薄脆的起源还有段故事，是当年在长寿县城的河街新街桥头住着王氏父子，两人以开炒米店为生，在新桥东头住着的朱姓人家有个漂亮的女儿，家中是开小吃店的，朱玉爱上了老实忠厚的儿子王华。一年夏天，因为天降暴雨，朱玉被大水卷走，王氏父子舍命相救，于是成就了这段姻缘。小两口成亲之后开始经营小吃店，朱玉心灵手巧，在王华生日的时候做了几道小吃，其中就有薄脆，大家对此评价**，之后朱玉的小吃店也以经营薄脆为主要的品种，生意还越做越好。

薄脆如何制作呢？将碱和明矾放在一起捣碎，在温水中加入盐，溶化后倒入面粉合成面团，在面板上按平，盖上温布饧，要等候6小时之后再放在面板上，刷上花生油，然后切成面剂，*后将花生油到如锅中，将面剂按扁擀薄，自然是越薄越好，放入油锅之中两面炸脆后捞起。

投稿作者：孤芳不自赏46

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