福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃.用地瓜粉做的,因其外观状若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解释有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清凉美味而流行。一般下汤煮,也可煎炒。 这跟大家熟悉的红薯粉,是一样哦。不过我们这口感偏软些。而且成品是湿的,不像红薯粉是干性需要跑发的。
主料:500g泗粉、80g五花肉
配料:适量油、适量盐、适量蚝油、适量鸡精、适量老酒、适量虾仁、适量蛏干、适量红菇、适量娃娃菜、适量香菜
炒泗粉做法
1 锅里加油煸炒五花肉。
2 再放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。
3 接着放大白菜杆。
4 再放之前浸泡红菇的汤水,煮开。
5 再放泗粉,慢慢的用筷子摊开。
6 *后放盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜少许花生油一起翻炒即可。
7 *后的成品。
小贴士
1、用猪大骨熬汤,用其汤在锅里烧开,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都会变味道,那就不正宗了)
2、 用大*煮熟,浇上葱油,味精,少许酱油, 6度或以下的醋。
投稿作者:孤芳不自赏46
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